酒桌即中國
酒精不燃燒，不算搞社交。
喝酒可大俗可大雅，可論國是可談風(fēng)月，可攀交情可見性情，可怡情可亂性，可養(yǎng)生可傷身，可豪飲可小酌，只是不可無酒。
無酒不成席。酒是催化劑，桌是能量源。酒桌不是PK臺，是PR場。
在中國，酒是文化、禮儀、歷史、風(fēng)俗；最后酒酒歸一，酒是關(guān)系，酒桌即中國。
情在口中，話在杯中，各地酒桌不同酒風(fēng)�！缎轮芸繁榧s北京、上海、廣州、成都、東北和香港的資深酒徒，談不同城市里的酒桌、不同酒桌上的人情世故、不同人情世故里的中國社會酒規(guī)則。
公款吃喝9000億，是國防開支的5倍、醫(yī)療投入的4倍，這叫“酒桌經(jīng)濟”。拋開利益局，純扯淡、純聊天，開懷暢飲、放浪形骸，這叫“酒肉朋友”。“酒桌經(jīng)濟”難免，“酒肉朋友”難得。更多的是我請你喝酒、你幫我辦事，喝酒成為一種工具理性。
今天，你喝了嗎？
必須買醉的中國人
中國朝酒晚舞
酒是“前啜”，桌是“后啜”。酒和桌構(gòu)成中國人精神與話語交流的陣地，也是面臨各種社會壓力的逃避之所。
王朔在《新狂人日記》中描述過一個叫“三哥”的，大家每天都頂著“三哥”的名目吃飯：周一，三哥要去天津了；周二，三哥又不走了；周三，三哥真走了；周四，三哥回來了。王朔說：“剩下的就全周末——必須的。”
這個三哥是典型的飯局達人，最“駭人”的一次是在某次聚會上，7個人互相介紹后發(fā)現(xiàn)，彼此全叫“三哥”，這幾率真是小之又小，愣讓王朔給碰上了。
吃飯其實很累，但再累也得吃。所謂“革命不是請客吃飯”，不革命了，不就剩下“請客吃飯”么。美食專欄作家沈宏非說：“一周一個飯局是正常人，一天一個飯局是大紅人，一天三個飯局是交際花，一天很多飯局，是餐廳服務(wù)員。”
經(jīng)濟學(xué)家茅于軾長期以來有個觀點，中國的糧食最起碼夠全中國再吃20年，所以他贊同退耕建房，這樣房價就下來了。中國人的現(xiàn)狀說到底是“吃穿住行”只解決了吃穿，沒解決住行�；緶仫枴⒙晕⑿】�、雖有中產(chǎn)、塔頂特權(quán)是社會的寫照。住，房價太高，行，交通太堵。吃和穿則蔚為大觀，鈔票化做飯票、布票仍是主旋律，于是往死里吃、往出格中穿。
酒、桌的中國形態(tài)
喝紅酒加電腦桌，從微博上接入世界；喝白酒加麻將桌，從領(lǐng)導(dǎo)處搞好關(guān)系；喝洋酒加談判桌，從客戶處套取利益。
現(xiàn)代人每天外出游弋，與原始社會出外打獵并無本質(zhì)不同，碰運氣、談天氣、講義氣、聚人氣，“氣場”各有不同，“公關(guān)”無處不在。早期在房地產(chǎn)領(lǐng)域流行的“工作無非兩件事——找資源、建人脈”現(xiàn)在人人心領(lǐng)神會。說白了就是：尋找獵物，自己能干掉就獨吞，干不掉，那就找人來合伙干掉。
酒是用來壯膽的，桌子是用來拍板的，酒和桌拼在一起，則無事不可為。有的時候，一桌客滿，硬擠不進來，你還得單開一桌，是為換個局；自己定喝酒規(guī)則，是為制度創(chuàng)新；吆喝人來，是為策劃推廣；分而食之，是為共同事業(yè)；酒醉飯飽，是為既得利益。陳天橋用網(wǎng)絡(luò)游戲起家，江南春靠寫字樓電視創(chuàng)業(yè)，馬云憑電子商務(wù)致富，無他，但懂得一個“吃”字。
魯迅先生作悲憤言，舊社會每一頁都寫著“吃人”二字�，F(xiàn)在的社會不作如是觀，人們的活命思路轉(zhuǎn)化為：“是人就要有被利用價值”。潛臺詞是被吃一口未嘗不可。所以，娛樂界的潛規(guī)則被90后少女轉(zhuǎn)化為“肉獻”一詞，與其被潛，不如主動肉獻。無論是看吳曉波《激蕩三十年》，還是看殳俏《吃，吃地笑》，最后得出一樣的道理：大國亦是盤中餐。
每逢年底，公司企業(yè)、單位部門都有年會，這是觀察中國生態(tài)的絕佳場合。企業(yè)文化不同，生意好壞有別，氣勢形態(tài)各樣，但有一處相似，總得有人喝醉方為盡興，總會有一句口頭禪言簡意“駭”：“吃好，喝好。”
有酒無桌是酒鬼，有桌無酒干著急。酒與桌的關(guān)系就像矛與盾的關(guān)系，沒有矛不甘心、沒有盾不放心。酒是催化劑，桌是能量源。酒桌不是PK臺，而是PR場。中國的騎士，不用騎馬，而是騎驢找馬。也只有在酒后，民間智慧誕生了：“群眾都過了河，干部還在那里假裝摸石頭”。
酒：從何以解憂到何以解壓
據(jù)說，茅臺空酒瓶都賣到了90元一個。茅臺當(dāng)?shù)氐囊粋�開發(fā)商說，現(xiàn)在市面上賣的茅臺3/4都是假的。原因很簡單，茅臺酒的產(chǎn)量有限，而需求量太大。“批條子到茅臺酒廠要酒的都生產(chǎn)不過來。”
酒沒有緩解“憂郁”。憂郁癥位列第四大疾病，全球患者達到1億，每60個人當(dāng)中就有1個，在大城市中更嚴(yán)重，“每個人都至少認識一個憂郁癥朋友”。
但酒還是緩解了社會壓力。上海一家雜志的主編說：“我緩解壓力的三種方式是：喝酒、K歌、飆車。”此話頗具代表性。這還是健康的，要是“嗑藥、K粉、發(fā)飆”那就太《臺北晚九朝五》了。
喝酒達到“賴嗨嗨”狀態(tài)好過全民下藥。國進民退、未富先懶，小酌一杯進入自我陶醉狀態(tài)也許是最佳選擇。買完房，每個人都想吃后悔藥，每個人都需要杯酒。“現(xiàn)在還被老婆抱怨，當(dāng)時看好要買的大房子，錢都準(zhǔn)備好了，結(jié)果接到一個電話說房子那兒以前是垃圾場，結(jié)果不知怎么想就動搖了。過了幾天再去訂就沒有了。”有個想換房子的IT界人士喝過一杯后說。
工作上的壓力顯然更大，新人時常面對職場“冷暴力”：無人指點、無人搭理、無人問津，要么就是被搭理的大叔偏偏是個邊緣人員。“一杯茶、一張報紙看半天”的單位生活被如此多職場人士向往，但那已是上個世紀(jì)的事情。那么，還是喝酒吧。
似乎一切事情最后都被酒代替、統(tǒng)管，像是打牌時的“替張”。助興時，喝酒；不爽時，喝酒；社交時，喝酒；獨處時，喝酒；對一個人好，喝酒；報復(fù)一個人，還是喝酒。
買醉，已經(jīng)成為一種常態(tài)。創(chuàng)富無力，買醉；都市居大不易，買醉；職場、生意場、社交場的需要，買醉。有個笑話是說“你有什么不開心的事說出來讓大家開心一下”，而真正來得實在的是“你有什么不開心的事喝一杯，喝醉了大家都開心”、“何以解壓，惟有你丫”。
中國開酒，世界都有
中國開飯，世界管飽；中國開酒，世界都有。中國既是世界的開胃酒，也是世界的壯陽酒。
在中國，不一定什么事都可以攤到桌面上來說，酒桌除外。酒桌適宜神交、社交、私交。中國人喝紅酒四大俗“碰杯、干杯、碎杯、交杯”這時看來也無傷大雅，只要感情深，管它主義真。
酒桌澆筑了一個社交的中國、節(jié)慶的中國、禮儀的中國。網(wǎng)友們曾對招待奧巴馬的國宴津津樂道：翠汁雞豆花湯、中式牛排、清炒茭白蘆筍、烤紅星石斑魚、一道點心、一道水果冰淇淋和2002年的長城五星葡萄酒。
上至國家元首、下到平民百姓，酒精不燃燒，不算搞社交。因此，酒精文化碰到汽油文化就傷痕累累，禁酒令越來越嚴(yán)，仍難敵陪酒之風(fēng)，把車扔在原地，酒還得照喝不誤。
逢年過節(jié)，猛酒當(dāng)?shù)�。有個段子說，北京人喝酒：來個紅的！是指“紅星二鍋頭”；來個牛的！是指“牛欄山二鍋頭”。過節(jié)聚會，喝酒難免，有人說要移風(fēng)易俗，但多少年喝到打點滴送醫(yī)院，都是常態(tài)。
你可以不懂中國話、不懂中國文化，會喝就行。無怪乎老外感嘆“中國就是個大party”，party上不認識人沒關(guān)系，語言不通不要緊，酒量甚至也無所謂，只要你自己High起來，似乎就足夠了。
幾千年來的中國人在這方面并無多大變化。喝吧，中國！